Рецепт с обложки


Ирландский колканнон, или Картофельное пюре с капустой
Я начала миротворческий проект Tribute to Peace и перестала есть мясо. Это абсолютно логично, как мне кажется. Однако это
не означает, что из «Кушать подано!» исчезнет рубрика «Мясное изобилие». Она по-прежнему будет! А вот рецепты от главного редактора станут вегетарианскими. Уже стали!
Я люблю картошку и этого не скрываю. Я люблю молодую картошку, запеченную, пюре, запеканку из картофеля со сливками. Люблю драники со сметаной. Но признаюсь,
нечасто ем, поскольку понимаю, что в картофеле много крахмала. Есть его не очень желательно, если не хочешь, чтобы у тебя росла попа.
В поисках интересных рецептов с картофелем я наткнулась на ирландский колканнон.
На самом деле это обыкновенное картофельное пюре пополам с пюре из капусты, посыпанное зеленым луком.
Но необыкновенно вкусное, воздушное и, без сомнения, более полезное, чем пюре из одной картошки.
У меня – не знаю, как у вас, – вечно остается то полкочана капусты, то четверть.
Особенно после приготовления борща.
В нашей семье не очень любят салаты из свежей капусты, и этот капустный остаток может долго валяться в холодильнике, пока я его не выброшу, обнаружив, что он посерел.
На самом деле необязательно использовать белокочанную капусту – сегодня колканнон даже в самой Ирландии готовят практически из любой капусты. Ну, и вы берите ту,
что есть в доме. Хоть цветную, хоть брюссельскую, хоть савойскую. Будет вкусно!
Капусты понадобится вдвое меньше, чем картофеля.
То есть на килограмм картошки – полкило капусты. Сливочное масло возьмите по вкусу, молоко или сметану – тоже.
Я люблю делать пюре со сметаной. Оно, правда, получается жирнее, но зато вкуснее.
Еще понадобится пучок зеленого лука, понятное дело, соль и перец.
Этот рецепт адаптирован ко мне и моему образу жизни.
Я, например, варю капусту и картофель вместе. Правда, учитываю, что капуста готовится быстрее. Поэтому кладу ее позже, уже к картошке. Итак, варим картофель и капусту. Добавляем сливочное масло (чем больше, тем вкуснее), теплое молоко или сметану (сливки). Все перетираем в пюре.
По рецепту лук можно сварить в молоке и отправить туда же, в пюре. Тогда в само пюре молоко добавлять не стоит. Но мой ребенок не любит попадающиеся кусочки лука.
Поэтому я, во‑первых, жарю лук на оливковом масле, а во‑вторых, посыпаю им сверху, а не кладу его внутрь пюре.
 
В общем-то, и все!
 
Не забудьте посолить и поперчить.
Подавайте как гарнир или как теплый салат.
 
Приятного аппетита!
 
 
Светлана Островская